喜びを力に！感動をエネルギーに！

　渓流魚であるヤマメやイワナは塩焼きも美味しいですが、酒のつまみになるように燻製もつくっています。ソミュール液に漬け込んで12時間、流水による塩抜きを３時間、冷蔵庫内で１日乾燥、その後ようやく燻製を３時間行い完成です。手間が掛かかりますが、燻製はひと味違う大人の風味です。日持ちもしますのでストックにも重宝します。この写真は塩抜き後、風乾させるために下処理をしたところです。完成まであと二日間ほどかかります。